Orangenlachs mit Lauch-Risotto
Leckeres Risotto mit Lauch und dazu ein zartes Lachsfilet mit leichtem Orangenaroma.
| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 35 Minuten |
| Portionen |
Personen
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Zutaten
- 400 g Lachsfilet
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Senf (ca. 20g)
- 3 Orangen à ca. 200g
- 2 Stangen Lauch à ca. 200g
- 130 g Risottoreis
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Zutaten
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Anleitungen
- Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen
- Eine große Auflaufform mit Öl fetten. Lachsfilets hineinlegen und diese mit Senf bestreichen.
- 2 Orangen waschen und trockenreiben. 2-3 Scheiben einer Orange abschneiden und beiseitestellen. Den Rest der Orange und die zweite Orange schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Geschälte Orangenscheiben auf dem Lachsfilet verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2-3) auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten garen.
- Nun den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Das restliche Öl in einem weiten Topf erhitzen und den Lauch darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten.
- Nun dem Risottoreis zufügen und unter Rühren kurz mitdünsten. Anschließend die Gemüsebrühe dazu gießen und alles im offenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren.
- Zwischendurch die dritte Orange waschen und trockenreiben. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
- Nun die Orangenschale und den -saft unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals kurz erhitzen und mit dem Orangenlachs servieren.
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